山西食品企业标准 食品企业标准备案

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产品标准

产品分类:明确企业生产的食品属于哪一类,如乳制品、肉制品、饮料等,以及在该类别下的具体细分产品。

技术要求:包括感官指标,如食品的色泽、气味、滋味、外观形态等;理化指标,如水分、蛋白质、脂肪、糖分等含量;微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、致病菌等限量;还可能有污染物限量、农药兽药残留限量等指标。

试验方法:规定对产品各项指标进行检测的具体方法,如采用的国家标准检测方法、行业标准检测方法或企业自行制定的经过验证的检测方法。

检验规则:明确产品的检验类型,如出厂检验、型式检验等,以及检验的项目、抽样方法、判定规则等。

标签、标志、包装、运输、贮存要求:对产品标签上应标注的内容,如产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等做出规定;同时规定产品的包装材料、包装形式,运输过程中的条件和要求,以及贮存的环境条件、保质期等。

生产规范标准

厂房与设施:对生产车间的选址、布局、建筑结构、面积、通风、照明、给排水等设施提出要求,确保生产环境符合卫生标准,防止交叉污染。

设备与工具:规定生产设备的选型、安装、维护、清洁和消毒要求,以及生产过程中使用的工具、容器等的卫生要求,保证设备和工具的正常运行和卫生状况。

人员管理:涉及从业人员的健康管理、卫生培训、个人卫生要求等,要求从业人员定期进行健康检查,取得健康证明,具备必要的食品安全知识和操作技能。

生产过程控制:明确从原料采购、验收、储存、加工制作到成品出厂的全过程的操作规范和质量控制要求,包括原料处理、配料、加工工艺参数、包装等环节的具体要求,确保产品质量稳定和安全。

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企业标准备案与实施

备案:企业标准备案是将企业标准中食品安全相关内容材料进行登记、存档、公开、备查的过程。企业需登录山西省卫生计生委网站进行网上注册,提交山西省食品安全企业标准备案登记表、企业标准文本、企业标准编制说明等资料,经核对符合条件的,省卫生计生委在规定时间内完成备案并公开备案内容。

实施:企业要按照备案的企业标准组织生产,建立完善的质量管理体系,加强对生产过程的监控和检验检测,确保产品符合企业标准要求。同时,企业应定期对标准的实施情况进行自查和评估,发现问题及时整改,不断完善企业标准和质量管理体系。

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